Ceviche de Pescado

Ingredientes

1 Kg de pescado (bandera, pargo,mero o cazón.
16 limones
3 Cucharaditas de aceite de olivo
8 Jitomates chicos sin pulpa y picados
1/2 Manojo de cilantro picado
1 Cebolla mediana picada finamente
4 Chiles verdes picados
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lave perfectamente los filetes de pescado y píquelos en cuadritos pequeños. Recuerde que mientras más sean más rápido se cocerán con el jugo de limón.

Bañe los trozos de pescado con el jugo de limón y déjelos reposar durante 4 horas. Escurra y enjuague el pescado con agua limpia. En una ensaladera incorpore el aceite de olivo, el jitomate, la cebolla, el cilantro y los chiles. Añada el pescado y mezcle.

Deje reposar durante 20 minutos en el refrigerador y sirva.

Rinde 8 a 10 Porciones.